Etant donné les nombreux types de kebab ou Kebap, on les classe selon le mode de cuisson. Le Siş Kebap se compose de cubes de viandes grillés enfilés sur des brochettes. Le Döner kebab est un empilement de couches de viande hachée alternant avec des
tranches de gigot sur une broche verticale qui tourne lentement devant un grill. Il existe de nombreux kebab grillés autres que ceux qui sont cuits dans un four de briques. Ils doivent leur goût incomparable aux races ovines et bovines élevées dans les pâturages de plein air plutôt qu’à des marinades spéciales ou à un mode de cuisson. Les assortiments de viandes grillées ou ızgara sont proposés dans tous les restaurants turques.
Kebaba lezzet veren genelde odun ateşinde pişmesidir, ancak imkan yoksa elektrikli ızgarada da hazırlanabilir. Etin yumuşak olması için et yemeklerinde uygulanan, terbiyeye yatırma işlemi yapılirsa kebap daha lezzetli olur.
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Adana Kebap.............................................................................................9,50 € Izgara Köfte.............................................................................................. 9,50 € Beyti........................................................................................................10,50 € Brochette de viande hachée enroulée à la pâte, sauce rouge à l’ail. Tavuk Siş................................................................................................. 9,50 € Brochette de poulet Siş Kebap................................................................................................11,00 € Brochette d’agneau Brochette d’agneau, viande hachée, poulet, côtellette d’agneau. Pirzola.................................................................................................... 13,00 € Côtellette d’agneau Patlıcan Kebap ....................................................................................... 10,50 € Brochette de viande hachée, oignon, poivron vert et rouge,aubergine. Iskender Kebap........................................................................................10,00 € viande hachée, yaourt, beurre, pain. sauce rouge. Döner Kebap............................................................................................ 8,50 € Viande hachée boeuf ou poulet avec frite. CHARK Izgara (2 pers) .............................................................................27,50 € Brochette d’agneau, viande hachée, poulet, côtellette d’agneau, köfte. Domates kebap........................................................................................11.00 € Halep isi..................................................................................................14.50 € Brochette d’agneau, viande hachée épicé, yaourt, sauce tomate Bonfile ....................................................................................................15.00 € Faux filet |
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